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令箭荷花,味精,冬菇,放入,放在
提問: 令箭荷花能否食用? 問題補充: 令箭荷花能否食用？ 医师解答: 荷花白嫩雞

特點:口味鮮咸，色澤淡雅，花瓣清香，汁濃如奶，肉嫩味鮮。
原料:仔光母雞一只（重約750克）。 蝦仁50克、凈豬肉100克，熟火腿末25克、鮮令箭荷花瓣15克。精鹽10克、紹酒30克、味精2克、蔥25克、姜15克、干淀粉20克、花生油500克（實耗油50克）。


制作：
將光雞從脊背剖開，從開口處剔盡雞骨，用精鹽、紹酒、味精腌漬。將豬肉斬成茸，加調料攪勻鋪在雞肉上，用刀橫豎排剁。在肉茸上再均勻抹上一層蛋糊，下油鍋煎炸，然后裝入湯盤，加精鹽、味精、紹酒、蔥姜及雞湯，上籠蒸至酥爛，取出，將原汁潷入炒鍋，揀去蔥姜，將雞皮朝上扣入盤中。原鹵汁燒沸勾芡，淋油澆雞上，剩汆鹵汁留用。荷花瓣洗凈，撒上干淀粉，將蝦仁斬成茸，加調料攪拌上勁，分別涂在花瓣上，再撒上火腿末，放入四成熱（約100℃）的油鍋略炸，圍在白嫩雞周圍，澆上剩汆鹵汁即成。

荷花集錦燉
特點：造型美觀，原汁原味，鮮美可口，為民間筵席的上等肴饌。
原料：熟雞脯肉150克、熟蝦茸蛋卷100克、令箭荷花瓣50克、熟火腿25克、熟冬筍25克、凈鱖魚肉50克、雞肫50克、豬腰50克、油發魚肚50克、漿蝦仁50克、水發冬菇25克。 熟雞蛋150克、青菜心30克。蔥30克，姜25克、紹酒40克、熟雞油15克、鹽12克、味精4克、雞湯150克。


制作：
新鮮令箭荷花瓣擺在品鍋的邊上，魚肚用溫水泡軟，洗凈擠干，放入鍋中加雞湯、紹酒、蔥姜燒沸，撈出放入品鍋中。雞肫剞菊花紋，豬腰剞麥穗花紋、鱖魚肉批成片，冬菇批成片，連同蝦仁分別放入沸雞湯鍋中汆熟，撈出。將火腿、冬筍及蝦茸蛋卷、雞脯肉均切成片，排齊成刀面在魚肚上擺十"字形，四角空隙處擺上雞肫、豬腰、鱖魚片及冬菇。蔥汁姜水加紹酒調和后，分別灑在肫花、豬腰、魚片上，菜心剖開，頭朝里擺放在四角的襯料上。其他原料汆后分別整齊地放在品鍋周圍，舀入雞清湯，上籠蒸；20分鐘，取出。炒鍋上火，放入雞清湯燒沸，加精鹽、味精，起鍋從品鍋邊徐徐倒入，淋入熟雞油即成。