放入,料酒,淀粉,白糖,生粉
提問: 各大燒菜高手來幫忙!!!!!!快快快快快快快快快快 問題補充: 急求!!!!問糖醋黃魚怎么燒呢?網上或許有,快快去找找! 医师解答: 方法一：①原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
②黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。
③魚身兩面都剞上同樣的花刀。
④淀粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子里。
⑤在炒鍋內放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。
方法二：原料：
新鮮黃魚一條（約750克左右），青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。
制作：
1、將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌黃魚的時間要掌握好，咸味要適中。
2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。
3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。
4、鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤內。
5、另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成。
方法三：糖醋小黃魚
配料：
小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量
做法：
1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝干后
2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。
3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中
4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入碟中待用
5. 炒鍋上油，爆炒辣椒
6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。
方法四：原料：黃魚1 條、白糖、醋、黃酒、鹽、高湯、姜蔥末、淀粉、花生油。
做法：1、將黃魚去內臟、鰓、，刮鱗洗凈后，兩面翻花刀。
2、將魚掛滿淀粉，入八成熱油鍋，炸至熟透，撈出。
3、取鍋放入油，倒入已調好的糖醋汁，燒成芡汁。魚放入盤中，用手將魚拍松，再把芡汁澆滿魚身即可。
方法五：選1-1.5磅的黃魚一條，收拾干凈，在魚身上斜切3-4刀。在魚身上和刀
口里抹鹽。瀝干水，再網魚身上和刀口處抹些淀粉或面粉。平鍋里
放入油，燒熱，把魚放入，兩面炸透，炸熟，盛到盤子里。炒鍋里放油，加蔥花、
姜絲、五香粉炒出香味，加肉片炒至變色，再加入柿子椒丁、
黃花和水發黑木耳炒一炒。加一杯水，鹽，大量的醋和糖。水燒開之后，用淀粉把
湯汁收濃，澆到魚身上。淋上香油就可上桌了。
方法六：原料：黃魚1尾，金糕、青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，淀粉，姜汁各適量 作法：1、將魚去磷、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1.5厘米，使魚肉翻起；金糕、青梅切小丁用開水略燙； 2、起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
方法七：原料：
黃魚1條、冬菇絲20克、紅椒絲15克、蔥絲20克、小蔥1根、姜3片。
輔料：
鹽5克、白糖20克、醋25克、番茄醬10克、料酒5克、淀粉5克、香油少許。
做法：
1． 黃魚洗凈，魚身兩面劃刀紋，放入盤中，用鹽、料酒、姜、小蔥抹擦全身，腌制20分鐘后用淀粉粘裹魚身，放入燒熱的油中，炸至酥脆，撈出。
2． 另在鍋內燒熱油，炒冬菇絲、蔥絲、紅椒絲，將白糖、醋、番茄醬、淀粉、香油、鹽用水調勻，倒入炒鍋中，大火炒煮至滾，澆到魚上即可。
方法八：材料： 大黃魚一條
輔料： 鹽、糖、料酒、醋、生抽、淀粉
做法： 1. 將黃魚去鱗、去腮、去鰭、去內臟后洗凈，在魚身上從頭到尾斜劃上幾刀。
2. 起油鍋，油量要稍多一些，待油燒熱后將黃魚劃入，炸至焦黃酥脆后起鍋放入盤中。
3. 將鍋內的剩油倒出后加入水，并依次加入鹽、糖、料酒、醋、生抽，待燒開后調入水淀粉攪勻烹成糖醋汁，澆在炸好的魚身上即可。
方法九：
這是一款上海菜。上海菜的式是油多糖重，配上酸甜醒胃的汁，充份表達上海菜的特式。
材 料 :
黃花魚 1條
冬菇 1只
洋蔥 1/2個
蕃茄 1/2個
青豆 1湯匙
紅蘿卜 1/2條
刀嘜花生油 適量
調味料：
鹽 1茶匙
酒 2茶匙
胡椒粉 少許
獻汁：
鹽 1/2茶匙
中 3湯匙
粟粉 3茶匙
生抽 1/2茶匙
麻油 1茶匙
茄汁 1湯匙
酒 1湯匙
白醋 3湯匙
水 5湯匙
制 法 :
1.
冬菇、洋蔥、紅蘿卜及蕃茄切粒。
2.
黃花魚洗凈、抹干切斜刀，放入調味料略腌后，撲上粟粉。
3.
燒熱刀嘜花生油，用中火將魚炸至金黃色，上碟備用。
4.
燒熱一湯匙刀嘜花生油，將紅蘿卜及洋蔥炒，加入冬菇及蕃茄。拌入獻汁，煮至汁濃，再加入青豆，文火煮2分鐘。
方法十：黃魚600克，青椒1個，紅椒1個，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，味精2克，邯鄲料酒10克。
做法：1、青椒切絲、紅椒切絲、蔥切絲、姜切絲，蒜剁成蓉。2、將魚放入盤中，撒上胡椒粉。3、將一炒鍋注油燒熱，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，燒至微滾時，用生粉勾芡，淋于魚上面即可。
方法十一（象形素菜）：
原料：豆腐衣1張，土豆泥200克，香菇、冬筍、蘑菇各50克，青椒、松仁、胡蘿卜各10克。
調料：食油，精鹽，糖，番茄醬，醋，辣醬油，生粉。
制作：將熟土豆泥加入調料拌勻，香菇切成魚尾狀、魚腮狀，冬筍、蘑菇、香菇切絲炒入味作魚餡心。將一半土豆泥平攤在豆腐衣上，作成魚狀，放入魚餡心，另一半土豆泥覆蓋在魚餡心上，包呈黃魚狀，插上魚尾、魚腮、魚眼，成素黃魚。將素黃魚投入六成熱的油鍋，炸成金黃色，瀝油裝盆，鍋內留余油，加入番茄醬煸炒，放入調料，投入丁狀的青椒、胡蘿卜、松仁，制成糖醋汁，用生粉勾芡起鍋，將鹵汁均勻地澆在黃魚上即成。
方法十二；一、材料：黃魚1條、洋蔥60g、紅蘿蔔30g、青椒30g、西洋芹30g、松子10g、香菜5g
二、調味料：蕃茄醬30g、醋30g、糖30g、鹽0.5g
三、準備工作：
1.黃魚洗淨，然後在背上用斜刀，斜切出花紋，用少許的薑末、蔥段及酒醃10分鐘入味。
2.洋蔥、紅蘿蔔、青椒、西洋芹切小丁備用。
3.松子用熱油炸熟，馬上撈起備用。
4.香菜洗淨備用。
四、步驟：
1.黃魚撈起，沾麵粉，準備熱油，將黃魚炸熟，撈起放入碟中。
2.鍋子溫熱，加少許的油，放入切好的洋蔥、紅蘿蔔、青椒、西洋芹小丁炒香，加入調味料，然後勾芡，加少許香油，然後淋在炸好的魚上。
3.再灑上松子及裝飾一些香菜即可。
※Tips：
1.醃過的黃魚撈起時，最好用擦手紙在魚身上稍微擦拭一下水份，以免下鍋時容易燙手。
2.炸魚的油最好夠熱，可用一點點麵粉測試熱度。
3.過年難免會喝點酒熱鬧熱鬧，建議用法國阿爾薩斯的GEWURTRMINER甜白酒，不僅可以使這道魚的口感更加鮮美，還可感受到甜而不膩的酒香慢慢溢於舌尖。
提問: 各大燒菜高手來幫忙!!!!!!快快快快快快快快快快 問題補充: 急求!!!!問糖醋黃魚怎么燒呢?網上或許有,快快去找找! 医师解答: 方法一：①原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
②黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。
③魚身兩面都剞上同樣的花刀。
④淀粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子里。
⑤在炒鍋內放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。
方法二：原料：
新鮮黃魚一條（約750克左右），青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。
制作：
1、將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌黃魚的時間要掌握好，咸味要適中。
2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。
3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。
4、鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤內。
5、另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成。
方法三：糖醋小黃魚
配料：
小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量
做法：
1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝干后
2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。
3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中
4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入碟中待用
5. 炒鍋上油，爆炒辣椒
6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。
方法四：原料：黃魚1 條、白糖、醋、黃酒、鹽、高湯、姜蔥末、淀粉、花生油。
做法：1、將黃魚去內臟、鰓、，刮鱗洗凈后，兩面翻花刀。
2、將魚掛滿淀粉，入八成熱油鍋，炸至熟透，撈出。
3、取鍋放入油，倒入已調好的糖醋汁，燒成芡汁。魚放入盤中，用手將魚拍松，再把芡汁澆滿魚身即可。
方法五：選1-1.5磅的黃魚一條，收拾干凈，在魚身上斜切3-4刀。在魚身上和刀
口里抹鹽。瀝干水，再網魚身上和刀口處抹些淀粉或面粉。平鍋里
放入油，燒熱，把魚放入，兩面炸透，炸熟，盛到盤子里。炒鍋里放油，加蔥花、
姜絲、五香粉炒出香味，加肉片炒至變色，再加入柿子椒丁、
黃花和水發黑木耳炒一炒。加一杯水，鹽，大量的醋和糖。水燒開之后，用淀粉把
湯汁收濃，澆到魚身上。淋上香油就可上桌了。
方法六：原料：黃魚1尾，金糕、青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，淀粉，姜汁各適量 作法：1、將魚去磷、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1.5厘米，使魚肉翻起；金糕、青梅切小丁用開水略燙； 2、起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
方法七：原料：
黃魚1條、冬菇絲20克、紅椒絲15克、蔥絲20克、小蔥1根、姜3片。
輔料：
鹽5克、白糖20克、醋25克、番茄醬10克、料酒5克、淀粉5克、香油少許。
做法：
1． 黃魚洗凈，魚身兩面劃刀紋，放入盤中，用鹽、料酒、姜、小蔥抹擦全身，腌制20分鐘后用淀粉粘裹魚身，放入燒熱的油中，炸至酥脆，撈出。
2． 另在鍋內燒熱油，炒冬菇絲、蔥絲、紅椒絲，將白糖、醋、番茄醬、淀粉、香油、鹽用水調勻，倒入炒鍋中，大火炒煮至滾，澆到魚上即可。
方法八：材料： 大黃魚一條
輔料： 鹽、糖、料酒、醋、生抽、淀粉
做法： 1. 將黃魚去鱗、去腮、去鰭、去內臟后洗凈，在魚身上從頭到尾斜劃上幾刀。
2. 起油鍋，油量要稍多一些，待油燒熱后將黃魚劃入，炸至焦黃酥脆后起鍋放入盤中。
3. 將鍋內的剩油倒出后加入水，并依次加入鹽、糖、料酒、醋、生抽，待燒開后調入水淀粉攪勻烹成糖醋汁，澆在炸好的魚身上即可。
方法九：
這是一款上海菜。上海菜的式是油多糖重，配上酸甜醒胃的汁，充份表達上海菜的特式。
材 料 :
黃花魚 1條
冬菇 1只
洋蔥 1/2個
蕃茄 1/2個
青豆 1湯匙
紅蘿卜 1/2條
刀嘜花生油 適量
調味料：
鹽 1茶匙
酒 2茶匙
胡椒粉 少許
獻汁：
鹽 1/2茶匙
中 3湯匙
粟粉 3茶匙
生抽 1/2茶匙
麻油 1茶匙
茄汁 1湯匙
酒 1湯匙
白醋 3湯匙
水 5湯匙
制 法 :
1.
冬菇、洋蔥、紅蘿卜及蕃茄切粒。
2.
黃花魚洗凈、抹干切斜刀，放入調味料略腌后，撲上粟粉。
3.
燒熱刀嘜花生油，用中火將魚炸至金黃色，上碟備用。
4.
燒熱一湯匙刀嘜花生油，將紅蘿卜及洋蔥炒，加入冬菇及蕃茄。拌入獻汁，煮至汁濃，再加入青豆，文火煮2分鐘。
方法十：黃魚600克，青椒1個，紅椒1個，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，味精2克，邯鄲料酒10克。
做法：1、青椒切絲、紅椒切絲、蔥切絲、姜切絲，蒜剁成蓉。2、將魚放入盤中，撒上胡椒粉。3、將一炒鍋注油燒熱，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，燒至微滾時，用生粉勾芡，淋于魚上面即可。
方法十一（象形素菜）：
原料：豆腐衣1張，土豆泥200克，香菇、冬筍、蘑菇各50克，青椒、松仁、胡蘿卜各10克。
調料：食油，精鹽，糖，番茄醬，醋，辣醬油，生粉。
制作：將熟土豆泥加入調料拌勻，香菇切成魚尾狀、魚腮狀，冬筍、蘑菇、香菇切絲炒入味作魚餡心。將一半土豆泥平攤在豆腐衣上，作成魚狀，放入魚餡心，另一半土豆泥覆蓋在魚餡心上，包呈黃魚狀，插上魚尾、魚腮、魚眼，成素黃魚。將素黃魚投入六成熱的油鍋，炸成金黃色，瀝油裝盆，鍋內留余油，加入番茄醬煸炒，放入調料，投入丁狀的青椒、胡蘿卜、松仁，制成糖醋汁，用生粉勾芡起鍋，將鹵汁均勻地澆在黃魚上即成。
方法十二；一、材料：黃魚1條、洋蔥60g、紅蘿蔔30g、青椒30g、西洋芹30g、松子10g、香菜5g
二、調味料：蕃茄醬30g、醋30g、糖30g、鹽0.5g
三、準備工作：
1.黃魚洗淨，然後在背上用斜刀，斜切出花紋，用少許的薑末、蔥段及酒醃10分鐘入味。
2.洋蔥、紅蘿蔔、青椒、西洋芹切小丁備用。
3.松子用熱油炸熟，馬上撈起備用。
4.香菜洗淨備用。
四、步驟：
1.黃魚撈起，沾麵粉，準備熱油，將黃魚炸熟，撈起放入碟中。
2.鍋子溫熱，加少許的油，放入切好的洋蔥、紅蘿蔔、青椒、西洋芹小丁炒香，加入調味料，然後勾芡，加少許香油，然後淋在炸好的魚上。
3.再灑上松子及裝飾一些香菜即可。
※Tips：
1.醃過的黃魚撈起時，最好用擦手紙在魚身上稍微擦拭一下水份，以免下鍋時容易燙手。
2.炸魚的油最好夠熱，可用一點點麵粉測試熱度。
3.過年難免會喝點酒熱鬧熱鬧，建議用法國阿爾薩斯的GEWURTRMINER甜白酒，不僅可以使這道魚的口感更加鮮美，還可感受到甜而不膩的酒香慢慢溢於舌尖。
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