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放在,花椒,面粉,羊肉,芝麻油
提問: 怎么樣才能做出好吃的餡餅？餡怎么調？ 問題補充: 医师解答: 好吃的餡餅，不光要餡好，還有其他方面，我告訴你。
這可是正宗的餡餅。
原料：
肥羊肉1斤、凈白菜2斤5兩、面粉1斤5兩、黃醬2兩、蔥末1兩、精鹽3錢、芝麻油2兩、姜末2錢、花生油2兩、花椒水1兩（花椒水的制法：
將花椒1錢、八角1錢同放在碗里，用開水5兩浸泡，待水程黃色即可。涼后，用其調味可去羊肉的膻味。
制作方法：
將羊肉末放在盆中，加入黃醬、精鹽、姜末、花椒水攪勻。然后將蔥末放在肉上，淋撒上芝麻油拌勻，同時將白菜末擠去水分，與肉一起拌成餡。
另將面粉放在盆中，倒入溫水7兩，用桿面杖攪拌，和成很軟的面，
醒20分鐘。
另，面板上鋪上面粉5兩，將軟面團放在上面，滾上面粉，用手揪下1塊約5錢重的面劑摁扁，放上1兩餡，將四周兜起包上餡，在手中一轉即封好口。隨即揪去收口處的面頭，用手摁成圓餅。
餅鐺置火上燒熱，刷上花生油，逐個放好包好的圓餅。烙兩分鐘
后翻個身，蓋上蓋，再烙兩分鐘。然后將餅再翻過去，放在餅鐺四周烤兩分鐘即熟。
特點：此餅是用很軟的面制成，皮薄綿軟，金黃油潤，餡以菜為主，肉為輔，鮮嫩清香。