哪位大師告訴我狗不理包子餡是怎么調的？

冷天,和暖,肥瘦,皮子,褶子
提問: 哪位大師告訴我狗不理包子餡是怎么調的？問題補充: 医师解答: 是用
燭得很濃厚的骨頭湯，餡子內選得好，而且肥瘦搭配，比例按
季節有所不同：冷天肥的較多，夏天肥的較少，春秋和暖，肥
瘦對開，這樣就能不顯肥膩，軟嫩適口；館子斬得細而勻，濃
湯拌得潤而爽，再加蔥姜配味；發面不能太老，搟皮子要薄而
帶勁，包餡子不冒頂，不跑油，褶子密，外觀好，講究要一個
包子12個褶不多不少，一兩面包 3個，大小沒差別